Según la RAE, excelencia significa, “Perfección, grandeza y calidad que constituye y hace digna de singular aprecio y estimación alguna cosa”. Si miramos la amplitud de la palabra se puede aplicar a muchas frases, influyendo en proyectos e incluso personas. Con talento se nace, no se hace y ser emprendedor es algo muy complicado, puesto que necesitas tener una habilidad especial para poder llevar un negocio a un plano mayor. Sobre estas líneas vamos a hablar de  una importante figura de la hostelería, un talento oculto y excepcional que representa la palabra excelencia en todo su esplendor, os descubrimos quién es Sandra Gacio, Gerente del restaurante Tora. Todo un talento del mundo de la hostelería. Aunque su carrera en el mundo de la hostelería comenzó tarde, Sandra siempre ha tenido un espíritu emprendedor y un gran ojo para los negocios.

Carrera profesional

Su vida profesional se comenzó a tornar, a través del negocio familiar, aunque luego decidió comenzar el camino por su propio pie. El mundo de la hostelería tocó su puerta cuando dos amigos suyos le propusieron montar dos locales y ella se tiró a la piscina, sin dudarlo. Uno de esos negocios estaba orientado a la comida japonesa y otro, que aún sigue funcionando, es uno de los grandes referentes de la Calle Ponzano, el Bar Pinzano. Todo iba encaminado, hasta que un día, sin ella saberlo, le iba a surgir la oportunidad de dirigir un restaurante nota de prensa recomendado por la guía Michelin, con uno de los menús Omakase con más éxito de Madrid, Tora.

Un día, hablando con dos amigos, me contaron que el futbolista Mario Hermoso quería abrir un restaurante, puesto que se quería adentrar en el mundo de la restauración de alto nivel”, cuenta Sandra Gacio sobre el comienzo de esta aventura con el futbolista del Atlético de Madrid. Esto es algo que muchos no sabrán, pero Mario Hermoso es un gran apasionado de la gastronomía nipona. Yo hice lo que se llama un “llave en mano”, lo cual consiste en varios procesos desde encontrar el local, pasando por la decoración, selección de personal y, finalmente, apertura de puertas al público”.

Aún no lleva dos años con sus puertas abiertas, puesto que abrió el 5 de julio de 2022, y Tora ha conseguido dos cosas muy importantes, la primera es el reconocimiento y el cariño del público más gourmet de la ciudad y, otra, una recomendación de la guía Michelin, la cual lleva con ellos por segundo año consecutivo. En cuanto a las caras conocidas que han pasado por Tora, Sandra prefiere mantener la confidencialidad para que la intimidad del restaurante sea óptima.

Tora es la clave del éxito a través de una sinergia profesional que han creado entre Mario Hermoso y Sandra Gacio.