ŌME Taller Gastronómico abrió en el barrio de Salamanca de Madrid como la primera barra omakase de cocina mexicana de España. Un espacio íntimo, de apenas cuarenta comensales, donde el chef Roberto Ortiz Blanco propone una lectura contemporánea de México alejada de los códigos con los que esta cocina suele presentarse en Europa.
Formado en Ambrosia Centro Culinario, en Ciudad de México, Ortiz Blanco ha pasado por cocinas como El Bulli, Arzak, Mugaritz, The French Laundry y Punto MX. Esa doble herencia, la memoria de la infancia mexicana y la técnica internacional, sostiene una propuesta construida sobre tres momentos: origen, encuentro y evolución. El maíz, el fuego y el chile son el punto de partida.
La casa ofrece tres formas de acercarse a esa cocina: la sala principal, con una carta viva que cambia según la temporada y el producto; la Mesa del Chef, un menú degustación servido junto a los fogones; y la Barra ŌMEkase, donde el menú se construye en tiempo real frente al chef, según la inspiración del día y el perfil de cada comensal.
Suite Agencia desarrolla la comunicación y las relaciones públicas de ŌME desde su lanzamiento. El trabajo partió de la definición del posicionamiento y los mensajes clave, la construcción del relato de marca en torno al maíz como eje cultural y técnico, la puesta en valor de la trayectoria del chef y de las tres experiencias de la casa, y la elaboración de los materiales informativos y la nota de prensa de apertura.
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