Con más de quince años de trayectoria, Grupo Arzábal se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de Madrid. Lo que empezó como una taberna frente al Retiro, fundada por Iván Morales y Álvaro Castellanos, reúne hoy a un equipo de casi 300 profesionales y una red de espacios repartidos por algunos de los enclaves más reconocibles de la capital.
A la mítica Arzábal Retiro se han sumado El Jardín de Arzábal, dentro del Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía; Arzábal Market, en el Mercado de San Miguel; y Arzábal Bernabéu, su última apertura, con el césped del estadio como telón de fondo. A ellos se añaden otros proyectos arzabaleros como Hermanos Pollo, Madrí o Arzábal Food Truck.
Su propuesta se sostiene sobre el respeto al producto, la reinterpretación de la cocina castiza en clave contemporánea y una idea de hospitalidad en la que tradición y evolución conviven con naturalidad. Arzábal Retiro cuenta con un Sol de la Guía Repsol, y platos como la ensaladilla rusa con ventresca de bonito o su torrija, distinguida como segunda mejor torrija del mundo en Madrid Fusión 2026, resumen bien esa forma de entender la mesa.
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