La nueva carta de Baton Rouge: todo el sabor de Luisiana en un trago
La coctelería madrileña presenta una nueva carta de bebidas inspiradas en las raíces sureñas de la cuna del jazz, la música en directo y la vida nocturna, en la que la absenta es protagonista.
Web: www.baton-rouge.es
Madrid – febrero de 2021. ‘Baton Rouge’ está de estreno. Diego González y su equipo han revolucionado su carta de cócteles para hacer honor al nombre de su bar y capital de Luisiana: Baton Rouge. Los colores del Mardi Gras en un vaso, un trago amargo de absenta a ritmo de jazz, todo ello reinterpretado por el equipo de González para ofrecer una experiencia única y personalizada: “siendo Baton Rouge la capital de Luisiana, teníamos que contar la influencia y las bondades que este estado en su conjunto y en particular Nueva Orleans tuvo sobre los principios de la coctelería durante el siglo XIX”, explica el propietario de Baton Rouge, Diego González.
Quizás el elemento estrella de esta nueva carta sea la absenta: “La cultura del cóctel no sería lo mismo sin Luisiana. No habría bitters (amargos) como Peychauds, y el desarrollo y uso de absenta en cócteles no sería el mismo. Para ello hemos creado 3 cocktails totalmente distintos con absenta: amargos y frescos, cítricos, afrutados… Dentro de esta sección además ofrecemos poder beber de forma correcta la absenta, es decir, a base del destilado, azúcar y agua a través del uso de fuentes de absenta. ¡Toda una experiencia!”
‘The Absinthians’ se complementa con otras secciones que hacen que la carta “respire a Luisiana” como ‘A New Orleans Journey’ o ‘The Connossieurs’, creada “específicamente para aquellas personas que le gustan tragos con más fuerza (¡que no alcohólicos!). Para esas personas que ya llevan tiempo educando a su paladar y que necesitan de esos tragos sublimes que nos llenan de forma inimaginable”.
Y para abrir boca, estos son algunos de los tragos que podemos encontrar en ‘Baton Rouge’:
VOODOO VIEUX CARRÉ : Makers Mark • Brandy • Vermut • Benedictine • Chocolate • Bitters Nola
El ‘Vieux Carré’ es un clásico que oscila entre un ‘Manhattan’ y un ‘Sazerac’.
Aquí hemos realizado ciertos cambios en los parámetros del líquido y además añadiendo nuestro bitter ‘NOLA’ con matices picantes y acabado en un vaso con el borde de chocolate negro. Todo un ganador.
MARDI GRAS – Tequila Macerado en Menta • Albahaca • Melocoton y Jazmin • Salvia • Clara de Huevo • Apio • Lima
Este cocktail fue creado inspirándonos en el carnaval de Nueva Orleans, el Mardi Gras. Teníamos que plasmar tanto en el líquido como en el vaso ese ‘feeling’ a diversión. De ahí que eligiésemos el tequila como elemento base. Fresco y herbal. ¡Todo un éxito!
MANGO RAMOS FIZZ – Gin • Mango • Clara de Huevo • Nata • Citricos • Agua de Azahar
Este es un clásico donde los haya. Tiene una técnica muy específica para podermontar la nata y que sobresalga por la parte superior del vaso. Súper fresco y ligero a pesar de que lo primero que vamos a pensar al leer nata, es que es un cocktail pesado. Lo único que hicimos aquí es ofrecerlo un sabor afrutado, en este caso mango pero sin que tomase control de la bebida. ¡Super trago!
Es una premiada coctelería en el corazón de Madrid que abrió sus puertas en 2017 y ya se ha ganado el puesto en todas las listas de mejores coctelerías de España. La carta ofrece una selección de más de 250 destilados y licores de todas las categorías, además de una variedad de comida para acompañarlos. Todo ello acompañado de la mejor música.
Fundador de Baton Rouge, tiene más de 20 años de experiencia en la industria del bar con experiencia en todo el mundo: Londres, Nueva York, Ciudad de México, Cancún…
Durante toda su carrera ha acuñado premios y galardones tales como:
- Ganador Nacional ‘Patron Perfectionist’ Tequila Competition. España, 2017.
- Finalista en ‘Bacardi Legacy Cocktail Competition’ España, 2015.
- ‘Best Bar Manager’ y ‘Best Menu’ en ‘Chivas Regal Revolve Competition’. UK, 2002.
- Nominado ‘Best Barman’ del año en ‘London Bar Awards’. UK, 2002.
Para más información:
Diego González 671 440 628
