El restaurante que tecnificó la parrilla argentina en España invita a conmemorar la jornada más emblemática de la gastronomía argentina con cortes exquisitos, tradición y vanguardia
El sábado 11 de octubre se celebra en Argentina el Día Nacional del Asado, la jornada que homenajea al plato más representativo de su cultura y uno de los rituales gastronómicos más reconocibles del mundo. Este año, Madrid tiene un protagonista indiscutible para vivir la celebración con autenticidad: Piantao, el restaurante argentino que desde 2018 ha marcado un antes y un después en la manera de entender las brasas en España.
El nombre del restaurante, Piantao —una palabra del lunfardo porteño que significa “locura” en un sentido romántico y apasionado—, define a la perfección el espíritu del proyecto. Nació con un propósito claro: traer a España una parrilla argentina de calidad, sin artificios, donde el producto fuera el verdadero protagonista.
Piantao se ha consolidado como la referencia de la parrilla argentina en Madrid, gracias a una propuesta que combina cortes seleccionados, el uso de técnicas innovadoras y un concepto gastronómico definido como “cocina sin maquillaje”.
Uno de los grandes hitos de Piantao ha sido elevar la parrilla argentina a la alta gastronomía madrileña. Fue el primer restaurante argentino en tecnificar la parrilla, experimentando con nuevos acompañamientos, lo que ha permitido reivindicar cortes como la molleja o la entraña, hoy convertidos en imprescindibles para los amantes de la carne.
La carta de Piantao se construye sobre una selección de carnes del mundo y productos de temporada, siempre bajo la magia del fuego. Entre los best sellers destacan las empanadas caseras, las mollejas, las croquetas de asado ahumado, los vegetales a la brasa, el Ojo de Bife y la entraña, además de una tarta de queso que se ha convertido en uno de los postres más buscados de Madrid.
En Piantao Legazpi, los comensales pueden disfrutar del Menú Experiencia, disponible por 60 € por persona e incluye una copa de vino o cerveza. El recorrido comienza con entrantes icónicos como la empanada criolla o el vitello tonnato de picaña ahumada; continúa con cortes estrella a la brasa —picaña, bife de chorizo, ojo de bife o pollo marinado— y culmina con una selección de postres que homenajean la tradición argentina, desde el panqueque de dulce de leche hasta la tarta de queso con su inconfundible sello rioplatense.
Piantao cuenta con dos sedes: en Legazpi (Paseo de la Chopera, 69), con capacidad para 87 comensales y aparcamiento propio, y en Sagasta (Calle Sagasta, 30), con espacio para 76 comensales. Ambos locales están diseñados bajo un concepto industrial, masculino y contemporáneo, con la parrilla siempre visible como elemento central.
El ambiente que se respira es sofisticado y urbano, pero al mismo tiempo acogedor y cercano, reflejando la hospitalidad que caracteriza a la cultura argentina.
Desde su apertura, Piantao ha protagonizado colaboraciones con chefs de prestigio en experiencias a cuatro manos, así como eventos organizados junto a embajadas y consulados, reforzando su papel como puente cultural entre España y Argentina.
Su calidad y trayectoria le han valido reconocimientos en guías y rankings de referencia, como 101 Best y la mención como Restaurante Recomendado por la Guía Repsol.
El asado es, en Argentina, símbolo de unión, tradición y hospitalidad. Es el centro de reuniones familiares, encuentros con amigos y celebraciones nacionales. Piantao hace suyo este espíritu y lo traslada a Madrid, convirtiéndose en el lugar ideal para conmemorar una fecha tan señalada.
Este 11 de octubre, Piantao invita a madrileños y visitantes a rendir homenaje al Día Nacional del Asado y a descubrir por qué su propuesta ha redefinido la manera de entender la parrilla argentina en España.
Datos de interés
- Restaurante Piantao Legazpi
Paseo de la Chopera, 69. Madrid 28045
Tel. 638 515 817- Ticket medio Legazpi: 60/70€
- Restaurante Piantao Sagasta
Calle de Sagasta, 30. Madrid 28004
Tel. 638 515 817- Ticket medio Legazpi: 80/100€
- Web: piantao.es